{"id":4403,"date":"2022-09-19T10:06:36","date_gmt":"2022-09-19T15:06:36","guid":{"rendered":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/?p=4403"},"modified":"2022-09-19T10:06:36","modified_gmt":"2022-09-19T15:06:36","slug":"por-que-somos-esclavos-del-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/por-que-somos-esclavos-del-azucar\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 somos esclavos del az\u00facar"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<aside class=\"subscription-highlighted\">\n<div class=\"subscription-container\">\n<div class=\"non-subscribed\">\n<p class=\"description\">Disfruta de 3 revistas GRATIS de National Geographic y forma parte del movimiento por un mundo m\u00e1s sostenible.<\/p>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/tienda.rbarevistas.com\/3meses-gratis-ngme-leads-revista?rba_source=nationalgeographic.com.es&amp;rba_medium=referral&amp;rba_campaign=NGME-3MNG-revista&amp;rba_content=frase-articulo\" class=\"more-link\" rel=\"noopener\">M\u00c1S INFO<\/a><\/div>\n<div class=\"subscribed\">\n<p class=\"description\">Disfruta de nuestras ediciones especiales a un precio \u00fanico por ser suscriptor. <\/p>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/tienda.rbarevistas.com\/tematicas\/familia-nat-geo\/national-geographic\/ediciones-especiales.html?rba_source=nationalgeographic.com.es&amp;rba_medium=referral&amp;rba_campaign=NGME&amp;rba_content=frase-articulo-suscriptor\" class=\"more-link\" rel=\"noopener\">DESC\u00daBRELAS<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<aside class=\"add300x250 publi-interior-top ad-inline\"\/>\n<p><strong>El fondo del vaso<\/strong> &#8211; Ten\u00edan que sacar la m\u00e1quina expendedora de refrescos, la de <em>snacks<\/em> y la freidora. Las levantaron, las arrastraron por los pasillos hasta el bordillo de la acera y las dejaron junto a otros trastos para tirar detr\u00e1s de la Kirkpatrick Elementary School, una de las escuelas primarias de la localidad de Clarksdale, Mississippi. Fue hace siete a\u00f1os, cuando las autoridades reconocieron por primera vez la magnitud del problema. Clarksdale, donde el <em>jazz<\/em> vivi\u00f3 la edad dorada del delta blues, es conocida por sus campos de algod\u00f3n y sus hermosas mansiones victorianas, pero tambi\u00e9n por ser el epicentro de una colosal crisis sanitaria que afecta a <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/p\/estados-unidos\" rel=\"noopener\">Estados Unidos.<\/a><strong>La elevada incidencia de obesidad, diabetes, hipertensi\u00f3n y cardiopat\u00edas es, seg\u00fan algunos expertos, el legado del az\u00facar,<\/strong> un producto que envi\u00f3 a los antepasados de la mayor\u00eda de los residentes de Clarksdale al otro lado del oc\u00e9ano cargados de cadenas. \u00ab<em>Sab\u00edamos que ten\u00edamos que hacer algo<\/em>\u00bb, me dijo SuzAnne Walton, la directora del colegio.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121012-001498_38120cf8_480x315.jpg 480w,https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121012-001498_8c73b05e_800x526.jpg 800w\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121012-001498_8c73b05e_800x526.jpg\" alt=\"Bebidas azucaradas\" class=\"lazyload\" width=\"800\" height=\"526\" data-aspectratio=\"800\/526\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121012-001498_8c73b05e_800x526.jpg\" alt=\"Bebidas azucaradas\"\/><\/noscript><\/p>\n<div class=\"info\">\n<h2 class=\"credit-title\">Bebidas azucaradas<\/h2>\n<div class=\"credit\">\n<p>Todo mejora con burbujas, o al menos eso cre\u00edan los clientes de los balnearios, que sol\u00edan beber agua mineral con gas como parte del tratamiento para el mal que padeciesen. El descubrimiento en el siglo XVIII de que el di\u00f3xido de carbono era el causante de aquellas burbujas permiti\u00f3 desarrollar sistemas para producir agua gasificada y, m\u00e1s adelante, bebidas azucaradas como el ginger ale o los refrescos de cola. Hoy, una lata de refresco contiene unas nueve cucharaditas de az\u00facar.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n<\/div><figcaption class=\"by\">&#13;Foto: Robert Clark<\/figcaption><\/figure>\n<p>Nacida y criada en Clarksdale, Walton estaba ense\u00f1\u00e1ndome la escuela mientras me explicaba las medidas adoptadas por el claustro \u2013como sustituir la freidora por un horno o los dulces por fruta\u2013 para ayudar a los alumnos (un 91% de afroamericanos, un 7% de blancos, \u00aby tres latinos\u00bb el 2% restante), la mayor\u00eda de los cuales hace all\u00ed dos comidas al d\u00eda. \u00ab<em>Los ni\u00f1os comen lo que se les da, que suele ser lo m\u00e1s dulce y lo m\u00e1s barato: pasteles, cremas, golosinas\u2026 Las cosas ten\u00edan que cambiar, por su bien<\/em>\u00bb, me dijo.<\/p>\n<p>Tomemos como ejemplo a Nicholas Scurlock, que acaba de empezar su primer a\u00f1o en la Oak\u00adhurst Middle School, el instituto de secundaria. Cuando estaba en quinto curso de primaria ya pesaba 61 kilos. \u00ab<em>La gimnasia le aterraba <\/em>\u2013me cont\u00f3 la directora\u2013. L<em>e costaba correr, le costaba respirar\u2026 El p<\/em><em>obre lo ten\u00eda muy dif\u00edcil.<\/em>\u00bb<\/p>\n<section class=\"related-article-content relacionado\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/historia.nationalgeographic.com.es\/a\/azucar-especia-mas-irresistible_9439\" class=\"rel\" rel=\"noopener\"><\/p>\n<article class=\"article\">&#13;<\/p>\n<figure class=\"thumb pull-left\">&#13;<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2018\/02\/27\/139-azucar-2__800x800.jpg\" alt=\"El az\u00facar, la especia m\u00e1s irresistible\" class=\"imagenRelacionado lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2018\/02\/27\/139-azucar-2__800x800.jpg\" alt=\"El az\u00facar, la especia m\u00e1s irresistible\"\/><\/noscript>&#13;<\/figure>\n<p>&#13;<\/p>\n<div class=\"relacionadoTxt icon-arrow-right\">\n<p class=\"info\">M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<h3 class=\"title trans-background-yellow\">&#13;El az\u00facar, la especia m\u00e1s irresistible<\/h3>\n<p>&#13;<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<p><\/a><\/section>\n<p>\u00ab<em>Aunque yo no soy qui\u00e9n para hablar<\/em> \u2013a\u00f1adi\u00f3 Walton, riendo y d\u00e1ndose una palmada en los muslos\u2013. <em>Yo tambi\u00e9n peso lo m\u00edo.\u00bb<\/em><\/p>\n<p>Me encontr\u00e9 con Nick en el comedor, sentado junto a su madre, Warkeyie Jones, quien me cont\u00f3 que hab\u00eda cambiado sus h\u00e1bitos alimentarios por su propio inter\u00e9s y para servir de ejemplo a Nick. \u00abA<em>ntes com\u00eda dulces todo el d\u00eda, porque trabajo sentada en un escritorio y \u00bfqu\u00e9 otra cosa iba a hacer? Pero ahora como tallos de apio. La gente me dice: \u201cSeguro que lo haces porque te has echado novio\u201d. Yo les digo que no, que lo hago porque quiero vivir y estar sana.\u00bb<\/em><br \/><strong>Si llenas un vaso de agua, le a\u00f1ades az\u00facar hasta el borde y lo dejas reposar cinco horas, ver\u00e1s que al regresar los cristales se han depositado en el fondo<\/strong>. Clarksdale, una ciudad importante de uno de los condados con m\u00e1s obesidad, en uno de los estados con m\u00e1s poblaci\u00f3n obesa, en el pa\u00eds industrializado con m\u00e1s obesos del mundo, es el fondo del vaso de Estados Unidos, donde el az\u00facar se deposita en el cuerpo de ni\u00f1os como Nick Scurlock. Es el legado del az\u00facar, encarnado en un ni\u00f1o.<\/p>\n<p><strong>Mezquitas de mazap\u00e1n<\/strong><\/p>\n<p>Al principio, <strong>en la isla de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/p\/papua-y-nueva-guinea\" rel=\"noopener\">Nueva Guinea<\/a>, donde hace unos 10.000 a\u00f1os se domestic\u00f3 la ca\u00f1a de az\u00facar<\/strong>, la gente cog\u00eda las ca\u00f1as y masticaba el tallo hasta sentir la dulzura en la lengua. El az\u00facar era una especie de elixir, la cura de todos los males, y ocupaba un lugar destacado en los antiguos mitos de la isla, como el que relataba que la uni\u00f3n entre el primer hombre y una ca\u00f1a de az\u00facar dio origen a la raza humana. En las ceremonias religiosas los sacerdotes beb\u00edan agua azucarada en cocos vaciados, una bebida que en los ritos sagrados ha sido reemplazada por latas de Coca-Cola.<br \/>El az\u00facar se extendi\u00f3 lentamente de isla en isla hasta llegar al continente asi\u00e1tico en torno al a\u00f1o 1000 a.C. Hacia el 500 de nuestra era ya se mol\u00eda en <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/p\/india\" rel=\"noopener\">la India<\/a>, donde se usaba para curar el dolor de cabeza, los espasmos estomacales y la impotencia.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121011-000794_cd48febf_480x360.jpg 480w,https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121011-000794_c10c9d07_800x600.jpg 800w\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121011-000794_c10c9d07_800x600.jpg\" alt=\"Jarabe\" class=\"lazyload\" width=\"800\" height=\"600\" data-aspectratio=\"800\/600\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121011-000794_c10c9d07_800x600.jpg\" alt=\"Jarabe\"\/><\/noscript><\/p>\n<div class=\"info\">\n<h2 class=\"credit-title\">Jarabe<\/h2>\n<div class=\"credit\">\n<p>El jarabe de ma\u00edz con alto contenido en fructosa (HFCS), presente en refrescos y sopas, invade la industria de los alimentos procesados en Estados unidos. El HFCS es m\u00e1s barato y por lo general m\u00e1s dulce que la sacarosa, el az\u00facar procedente de la ca\u00f1a o de la remolacha. \u00bfHay alguna diferencia biol\u00f3gica? \u00abNo tanta como para obsesionarse con ello \u2013dice Marion Nestle, profesora de nutrici\u00f3n de la Universidad de Nueva York\u2013. A todos nos sentar\u00eda mejor comer menos cantidad de cualquiera de los dos productos.\u00bb<\/p>\n<\/div>\n<\/div><figcaption class=\"by\">&#13;Foto: Robert Clark<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Durante a\u00f1os el refino del az\u00facar fue una ciencia secreta, transmitida por los maestros a sus aprendices.<\/strong> Hacia el a\u00f1o 600 el arte lleg\u00f3 a Persia, donde los gobernantes agasajaban a sus hu\u00e9spedes con dulces. Despu\u00e9s de que los \u00e1rabes conquistaran la regi\u00f3n, estos llevaron consigo la afici\u00f3n por el az\u00facar. Fue como tirar pintura en un ventilador: el az\u00facar se esparci\u00f3 por todas partes donde se rend\u00eda culto a Al\u00e1. En el siglo X la ca\u00f1a se cultivaba en toda la cuenca mediterr\u00e1nea, en especial en <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/destinos\/siria\" rel=\"noopener\">Siria<\/a>-Palestina, Egipto, Sicilia, Chipre, Marruecos y Al-Andalus. \u00ab<em>Dondequiera que fueron, los \u00e1rabes llevaron el az\u00facar y la tecnolog\u00eda para su producci\u00f3n<\/em> \u2013escribe Sidney Mintz en su libro <em>Dulzura y poder<\/em>\u2013. <em>El az\u00facar sigui\u00f3 al Cor\u00e1n en su difusi\u00f3n.\u00bb<\/em><\/p>\n<h3>El az\u00facar como espect\u00e1culo<\/h3>\n<p>Los califas musulmanes convirtieron el az\u00facar en un espect\u00e1culo. Pusieron de moda el mazap\u00e1n, una pasta de almendras molidas y az\u00facar modelada con formas extravagantes que exhib\u00edan la riqueza del Estado. Un autor del siglo XV describe una mezquita hecha de mazap\u00e1n por encargo del califa, que estaba abierta a la oraci\u00f3n de los fieles y era admirada por los visitantes y devorada por los pobres. <strong>Los \u00e1rabes perfeccionaron el refino del az\u00facar y lo convirtieron en una industria<\/strong>, en la que el trabajo era tremendamente duro: el calor en los campos, la laboriosa zafra, el humo en los hervideros, el api\u00f1amiento en los molinos. Hacia 1500, cuando la demanda se dispar\u00f3, solo los \u00faltimos en la escala social acced\u00edan a ese trabajo. Muchos eran prisioneros de guerra, europeos del este capturados en los enfrentamientos entre cristianos y musulmanes.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121205-004349_36d12aa2_480x360.jpg 480w,https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121205-004349_dd7bbd86_800x600.jpg 800w\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121205-004349_dd7bbd86_800x600.jpg\" alt=\"Cupcake\" class=\"lazyload\" width=\"800\" height=\"600\" data-aspectratio=\"800\/600\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121205-004349_dd7bbd86_800x600.jpg\" alt=\"Cupcake\"\/><\/noscript><\/p>\n<div class=\"info\">\n<h2 class=\"credit-title\">Cupcake<\/h2>\n<div class=\"credit\">\n<p>El 15 de diciembre se celebra en Estados Unidos\u00a0el D\u00eda Nacional del Cupcake, excepto en las\u00a0escuelas de Nueva York, que en 2009 prohibieron\u00a0la boller\u00eda en sus recintos como parte de su\u00a0pol\u00edtica sanitaria. El pastelito conocido como\u00a0cupcake hizo su entrada en los libros de cocina\u00a0estadounidenses en 1826, seg\u00fan afirma Andrew\u00a0Smith, historiador de la alimentaci\u00f3n. Pero la fama\u00a0mundial le lleg\u00f3 en el a\u00f1o 2000 gracias a la serie\u00a0Sexo en Nueva York, donde Carrie Bradshaw\u00a0aparec\u00eda comiendo uno de color rosa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><figcaption class=\"by\">&#13;Foto: Robert Clark<\/figcaption><\/figure>\n<section class=\"related-article-content relacionado\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/ciencia\/actualidad\/descubierta-una-proteina-clave-metastasis-del-cancer_10931\" class=\"rel\" rel=\"noopener\"><\/p>\n<article class=\"article\">&#13;<\/p>\n<figure class=\"thumb pull-left\">&#13;<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2018\/02\/27\/investigadores-contra-el-cancer__800x800.jpg\" alt=\"Descubierta una prote\u00edna clave en la met\u00e1stasis del c\u00e1ncer\" class=\"imagenRelacionado lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2018\/02\/27\/investigadores-contra-el-cancer__800x800.jpg\" alt=\"Descubierta una prote\u00edna clave en la met\u00e1stasis del c\u00e1ncer\"\/><\/noscript>&#13;<\/figure>\n<p>&#13;<\/p>\n<div class=\"relacionadoTxt icon-arrow-right\">\n<p class=\"info\">M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<h3 class=\"title trans-background-yellow\">&#13;Descubierta una prote\u00edna clave en la met\u00e1stasis del c\u00e1ncer<\/h3>\n<p>&#13;<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<p><\/a><\/section>\n<p><strong>el primer mercado europeo depend\u00eda del peque\u00f1o comercio musulm\u00e1n, por lo que solo la nobleza consum\u00eda el az\u00facar que llegaba a Occidente, don\u00adde era tan raro que se consideraba una especia.<\/strong><\/p>\n<p>Quiz\u00e1 los primeros europeos en aficionarse al az\u00facar fueron los cruzados brit\u00e1nicos y franceses que viajaron a Oriente para arrebatar Tierra Santa a los infieles. Volvieron llenos de sensaciones y cargados de historias relacionadas con el az\u00facar. Como la ca\u00f1a no alcanza su productividad m\u00e1xima en los climas templados (necesita calor y lluvias tropicales para prosperar),<\/p>\n<p>Sin embargo, la expansi\u00f3n del Imperio otomano en el siglo XV dificult\u00f3 el comercio con Oriente. Para la aristocracia occidental que hab\u00eda ca\u00eddo rendida al hechizo del az\u00facar quedaban pocas opciones: comerciar con los peque\u00f1os productores del sur de Europa, derrotar a los turcos o encontrar nuevos suministros.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Los primeros europeos en aficionarse al az\u00facar fueron los cruzados brit\u00e1nicos y franceses que viajaron a Oriente para arrebatar Tierra Santa a los infieles.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Los libros de texto hablan de la era de los descubrimientos para referirse a la \u00e9poca de b\u00fasqueda de territorios que impuls\u00f3 a los europeos a dar la vuelta al mundo. En buena medida se trataba de buscar suelos adecuados para cultivar ca\u00f1a de az\u00facar. En 1425 el pr\u00edncipe portugu\u00e9s conocido como <strong>Enrique el Navegante<\/strong> envi\u00f3 la planta a Madeira con uno de los primeros grupos de colonos. La ca\u00f1a de az\u00facar no tard\u00f3 en crecer tambi\u00e9n en otras islas del <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/temas\/atlantico\" rel=\"noopener\">Atl\u00e1ntico<\/a> reci\u00e9n descubiertas: <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/z\/islas-canarias\" rel=\"noopener\">las Canarias<\/a> y las de Cabo Verde. Cuando en 1493 <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/historia.nationalgeographic.com.es\/personajes\/cristobal-colon\" rel=\"noopener\">Cristobal Col\u00f3n<\/a> emprendi\u00f3 su segundo viaje al Nuevo Mundo, tambi\u00e9n zarp\u00f3 con la planta en sus bodegas. As\u00ed empez\u00f3 el gran apogeo del az\u00facar, una \u00e9poca de islas caribe\u00f1as y plantaciones con mano de obra esclava, que con el tiempo conducir\u00eda a las grandes refiner\u00edas en las afueras de ciudades de cristal y hormig\u00f3n, al consumo masivo y a los ni\u00f1os y padres obesos.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121204-003544_ed17462e_480x360.jpg 480w,https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121204-003544_8fdf32d8_800x600.jpg 800w\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121204-003544_8fdf32d8_800x600.jpg\" alt=\"Predecesor de la famosa rosquilla\" class=\"lazyload\" width=\"800\" height=\"600\" data-aspectratio=\"800\/600\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121204-003544_8fdf32d8_800x600.jpg\" alt=\"Predecesor de la famosa rosquilla\"\/><\/noscript><\/p>\n<div class=\"info\">\n<h2 class=\"credit-title\">Predecesor de la famosa rosquilla<\/h2>\n<div class=\"credit\">\n<p>El olykoek, una especie de bu\u00f1uelo holand\u00e9s, fue el predecesor del donut\u00ae en el siglo XVI. El agujero lleg\u00f3 m\u00e1s tarde.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><figcaption class=\"by\">&#13;Foto: Robert Clark<\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong>Esclavos del az\u00facar<\/strong><\/h3>\n<p>Col\u00f3n plant\u00f3 los primeros ca\u00f1averales del Nuevo Mundo en la isla de La Espa\u00f1ola, y quiz\u00e1 no fue por casualidad que siglos despu\u00e9s estallara all\u00ed la primera gran re\u00ad\u00advuelta de esclavos. En pocos decenios los ingenios de az\u00facar jalonaban los promontorios de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/p\/cuba\" rel=\"noopener\">Cuba<\/a> y <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/p\/jamaica\" rel=\"noopener\">Jamaica<\/a>, donde se tal\u00f3 el bosque lluvioso y la poblaci\u00f3n nativa fue eliminada por la enfermedad o por la guerra, o fue esclavizada. Los portugueses desarrollaron el modelo productivo m\u00e1s eficaz, lo que determin\u00f3 el temprano auge de su colonia, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/p\/brasil\" rel=\"noopener\">Brasil<\/a>, donde m\u00e1s de 100.000 esclavos produc\u00edan toneladas de az\u00facar.<\/p>\n<p>A medida que se plantaban m\u00e1s ca\u00f1averales, el precio del az\u00facar ca\u00eda y, en consecuencia, au\u00ad\u00admentaba la demanda. Los economistas lo llaman \u00ab<em>c\u00edrculo virtuoso<\/em>\u00bb. <strong>A mediados del siglo XVII el az\u00facar dej\u00f3 de ser una especia de lujo para convertirse poco a poco en un alimento b\u00e1sico,<\/strong> primero de la clase media y despu\u00e9s de los pobres.<\/p>\n<blockquote>\n<p>\u00abLa esclavitud no fue fruto del racismo, sino al rev\u00e9s: el racismo fue consecuencia de la esclavitud\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><strong>En el siglo XVIII el matrimonio entre el az\u00facar y la esclavitud ya era indisoluble<\/strong>. Cada pocos a\u00f1os se colonizaba una nueva isla (Puerto Rico, Trinidad\u2026), se talaban sus bosques y se plantaban ca\u00f1averales. Cuando los nativos mor\u00edan, los amos de las plantaciones los sustitu\u00edan por esclavos africanos. Tras la zafra y el refino, el az\u00facar se cargaba en las bodegas de los barcos y viajaba a <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/c\/londres\" rel=\"noopener\">Londres<\/a>, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/c\/amsterdam\" rel=\"noopener\">Amsterdam<\/a>, Par\u00eds, donde se cambiaba por productos manufacturados, que a su vez se enviaban a la costa occidental de \u00c1frica para comprar con ellos m\u00e1s esclavos y volver a las islas. <strong>La traves\u00eda del Atl\u00e1ntico, donde murieron millones de africanos, era el lado sangriento de este \u00abcomercio triangular\u00bb<\/strong>. Hasta que <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/p\/gran-bretana\" rel=\"noopener\">Gran Breta\u00f1a<\/a> prohibi\u00f3 el tr\u00e1fico de esclavos en 1807, m\u00e1s de 11 millones de africanos fueron enviados al Nuevo Mundo, m\u00e1s de la mitad a las plantaciones de az\u00facar. Seg\u00fan el historiador trinitense Eric Williams, <em>\u00abla esclavitud no fue fruto del racismo, sino al rev\u00e9s: el racismo fue consecuencia de la esclavitud\u00bb.<\/em> En otras palabras, los africanos no fueron esclavizados porque se les considerara inferiores, sino que se les consider\u00f3 inferiores para justificar la esclavitud, necesaria para que prosperase la incipiente industria del az\u00facar.<\/p>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/historia.nationalgeographic.com.es\/a\/no-fueron-solos-mujeres-conquista-y-colonizacion-america_6225\" rel=\"noopener\">Los primeros colonos ingleses que desembarcaron en Am\u00e9rica,<\/a> lo hicieron en las costas de la actual Virginia en el a\u00f1o 1607. La primera isla brit\u00e1nica del az\u00facar fue Barbados. Cuando arrib\u00f3 a sus costas el primer barco brit\u00e1nico, el 14 de mayo de 1625, la isla estaba deshabitada, pero pronto se llen\u00f3 de ingenios azucareros, fincas y chozas miserables. Al principio se produc\u00eda tabaco y algod\u00f3n, pero pronto la ca\u00f1a de az\u00facar desplaz\u00f3 a los otros cultivos, como sucedi\u00f3 en todas las islas del Caribe donde la plantaban. En un siglo la tierra y los acu\u00edferos estaban agotados. Para entonces los productores m\u00e1s ambiciosos se marcharon de all\u00ed en busca de otra isla que explotar. En 1720 la corona del az\u00facar hab\u00eda pasado a Jamaica.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121204-003211_68c6276f_480x360.jpg 480w,https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121204-003211_c43b692f_800x600.jpg 800w\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121204-003211_c43b692f_800x600.jpg\" alt=\"Caramelos\" class=\"lazyload\" width=\"800\" height=\"600\" data-aspectratio=\"800\/600\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-121204-003211_c43b692f_800x600.jpg\" alt=\"Caramelos\"\/><\/noscript><\/p>\n<div class=\"info\">\n<h2 class=\"credit-title\">Caramelos<\/h2>\n<div class=\"credit\">\n<p>Los caramelos gustan a todos, en especial a los estadounidenses, que en 2011 gastaron 32.000 millones\u00a0de d\u00f3lares en golosinas, con un consumo por habitante de unos 11 kilos anuales. Antes eran un lujo\u00a0reservado a los ricos, pero con la ca\u00edda de los precios del az\u00facar y la producci\u00f3n en serie del siglo XIX\u00a0pasaron a ser asequibles para todos. La palabra\u00a0<em>candy<\/em>, caramelo en ingl\u00e9s, procede de la voz \u00e1rabe\u00a0<em>qandy<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><figcaption class=\"by\">&#13;Foto: Robert Clark<\/figcaption><\/figure>\n<p>Para un africano la vida en aquellas islas era el infierno. En todo el Caribe murieron millones de ellos en los campos, en los ingenios o tratando de huir. <strong>Poco a poco Europa empez\u00f3 a conocer la tragedia que se ocultaba tras ese comercio.<\/strong> Los reformistas propugnaron la abolici\u00f3n de la esclavitud, a la vez que las amas de casa boicoteaban el az\u00facar de ca\u00f1a producido con mano de obra esclava. En <em>C\u00e1ndido<\/em>, de Voltaire, un esclavo que ha perdido una mano y una pierna explica su mutilaci\u00f3n: \u00abCuando trabajamos en el ingenio y nos pillamos un dedo en la piedra del molino, nos cortan la mano; si intentamos huir, nos cortan una pierna; ambas cosas me han pasado. Es el precio del az\u00facar que com\u00e9is en Europa\u00bb.<\/p>\n<blockquote>\n<p>El az\u00facar era el petr\u00f3leo de la \u00e9poca. En 1700 el ingl\u00e9s medio consum\u00eda 1,8 kilos al a\u00f1o. En 1800 la cifra hab\u00eda pasado a 8,2 kilos. En 1870 el consumo era ya de 21 kilos.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Pero el comercio sigui\u00f3 boyante. <strong>El az\u00facar era el petr\u00f3leo de la \u00e9poca.<\/strong> En 1700 el ingl\u00e9s medio consum\u00eda 1,8 kilos al a\u00f1o. En 1800 la cifra hab\u00eda pasado a 8,2 kilos. En 1870 el consumo era ya de 21 kilos. Todav\u00eda no satisfecho, en 1900 hab\u00eda aumentado a 45 kilos. En ese per\u00edodo de 30 a\u00f1os la producci\u00f3n mundial de az\u00facar de ca\u00f1a y de remolacha pas\u00f3 de 2,5 millones de toneladas anuales a 12 millones. <strong>Hoy el estadounidense medio consume 35 kilos de az\u00facar a\u00f1adido al a\u00f1o, es decir, m\u00e1s de 22 cucharaditas al d\u00eda.<\/strong><\/p>\n<p>Si en la actualidad uno va a Barbados, puede ver el legado del az\u00facar: ingenios en ruinas, man\u00adsiones decadentes, hoteles donde los turistas se atiborran de mermelada y ron, y unas pocas f\u00e1bricas donde la ca\u00f1a a\u00fan es enviada a las prensas y donde el az\u00facar crudo, dulce y pegajoso, baja por las rampas. De visita en una refiner\u00eda, rodeado de hombres con cascos de seguridad, le\u00ed un cartel escrito a mano. Era una oraci\u00f3n para que Dios les enviara sabidur\u00eda, los protegiera y les diera fuerza para recoger y procesar la cosecha.<\/p>\n<h3>El culpable de la mala salud<\/h3>\n<p>Cada vez que estudio una enfermedad e intento rastrear la causa, parece que al final siempre me encuentro con el az\u00facar\u00bb, me dijo Richard Johnson, nefr\u00f3logo de la Universidad de Colorado en Denver, cuando lo entrevist\u00e9 en su despacho. <strong>\u00ab\u00bfPor qu\u00e9 una tercera parte de los adultos [de todo el mundo] tienen hipertensi\u00f3n, cuando en 1900 solo eran el 5\u2009%?<\/strong> \u2013pregunt\u00f3\u2013. \u00bfPor qu\u00e9 en 1980 hab\u00eda 153 millones de diab\u00e9ticos y ahora hay 347 millones? \u00bfPor qu\u00e9 hay cada vez m\u00e1s obesos en Estados Unidos? Creemos que el az\u00facar es una de las causas, si no el principal culpable\u00bb.<\/p>\n<p><figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-130108-005886_ca91718d_480x360.jpg 480w,https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-130108-005886_234ee7fa_800x600.jpg 800w\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-130108-005886_234ee7fa_800x600.jpg\" alt=\"Cereales\" class=\"lazyload\" width=\"800\" height=\"600\" data-aspectratio=\"800\/600\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/19\/mm7723c-130108-005886_234ee7fa_800x600.jpg\" alt=\"Cereales\"\/><\/noscript><\/p>\n<div class=\"info\">\n<h2 class=\"credit-title\">Cereales<\/h2>\n<div class=\"credit\">\n<p>Ricitos de oro se conform\u00f3 con las gachas del tercer cuenco que prob\u00f3; pero si alguien desea m\u00e1s variedad, le gustar\u00e1 saber que la oficina estadounidense de patentes y marcas tiene registrados 2.000 tipos de cereales de desayuno. Comercializados a finales del siglo XIX como alimento integral saludable, en la d\u00e9cada de 1920 los cereales empezaron a evolucionar en los copos azucarados que conocemos hoy.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><figcaption class=\"by\">&#13;Foto: Robert Clark<\/figcaption><\/figure>\n<p>&#13;<br \/><strong>Royal Society <\/strong><em>maravillosamente dulce, como si le hubiesen a\u00f1adido miel o az\u00facar<\/em><strong>notable incremento de la mortalidad por diabetes entre 1900 y 1920 coincid\u00eda con un aumento en el consumo de az\u00facar.<\/strong><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/temas\/animales\" rel=\"noopener\">animales<\/a><br \/><strong>La sacarosa, o az\u00facar com\u00fan, est\u00e1 compuesta por cantidades iguales de glucosa y fructosa, siendo esta \u00faltima el tipo de az\u00facar que se encuentra de forma natural en la fruta y el que confiere al az\u00facar de mesa su dulzura. <\/strong><strong>triglic\u00e9ridos<\/strong><\/p>\n<p>Ya en 1675, cuando Europa occidental estaba viviendo la primera fiebre del az\u00facar, el m\u00e9dico Thomas Willis, uno de los fundadores de la <\/p>\n<p>brit\u00e1nica, observ\u00f3 que la orina de los diab\u00e9ticos ten\u00eda un sabor \u00ab<\/p>\n<p>\u00bb. Haven Emerson, de la Universi\u00addad de Columbia, se\u00f1al\u00f3 250 a\u00f1os despu\u00e9s que el <\/p>\n<p> En la d\u00e9cada de 1960 el nutricionista brit\u00e1nico John Yudkin hizo una serie de experi\u00admentos en <\/p>\n<p> y humanos que demostraron que una cantidad elevada de az\u00facar en la dieta conllevaba mayores niveles de grasa e insulina en sangre, factores de riesgo para las cardiopat\u00edas y la diabetes. Pero el mensaje de Yudkin qued\u00f3 sofocado por el coro de cient\u00edficos que culpaba del aumento de la obesidad y las enfermedades cardiovasculares al colesterol, causado por el exceso de grasas saturadas en la dieta.<\/p>\n<p>Resultado de ello es que hoy en Estados Unidos se consuman menos grasas que hace 20 a\u00f1os. Sin embargo, la proporci\u00f3n de norteamericanos obesos no ha hecho m\u00e1s que aumentar. Seg\u00fan Johnson y otros expertos la principal raz\u00f3n de tal aumento es el az\u00facar, en particular la fructosa. <\/p>\n<p>(El jarabe de ma\u00edz con alto contenido en fructosa, o HFCS, que se usa para endulzar los refrescos, tambi\u00e9n es una mezcla de fructosa y glucosa, pero en proporciones del 55 y el 45\u2009% respectivamente. Las repercusiones para la salud de la sacarosa y el HFCS son al parecer similares.) La glucosa se metaboliza en c\u00e9lulas de todo el organismo, mientras que la fructosa se procesa b\u00e1sicamente en el h\u00edgado. Cuando consumimos fructosa en presentaciones f\u00e1ciles de digerir, como refrescos o caramelos, el h\u00edgado la utiliza para producir unas grasas llamadas <\/p>\n<p>.<\/p>\n<blockquote>\n<p>El az\u00facar consumido en dosis altas es veneno en s\u00ed mismo, apuntan los especialistas<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Algunos de esos triglic\u00e9ridos se quedan en el h\u00edgado y a la larga pueden volverlo graso y alterar su funcionamiento. Pero gran parte de esas grasas pasan al torrente sangu\u00edneo. Con el tiempo, la presi\u00f3n sangu\u00ednea aumenta y los tejidos se hacen cada vez m\u00e1s resistentes a la insulina. El p\u00e1ncreas reacciona aumentando la producci\u00f3n de insulina, en un intento de mantenerlo todo bajo control. Finalmente se produce un trastorno llamado s\u00edndrome metab\u00f3lico, que se caracteriza por obesidad (sobre todo alrededor de la cintura), hipertensi\u00f3n y otros cambios me\u00ad\u00adtab\u00f3licos que, si no se controlan, pueden producir diabetes de tipo 2, con el a\u00f1adido de un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.<\/p>\n<h3>El exceso de az\u00facar es t\u00f3xico<\/h3>\n<p>La <strong>Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n<\/strong> se ha sumado a las advertencias contra el consumo excesivo de az\u00facar. Pero su argumento es que el az\u00facar aporta calor\u00edas sin ning\u00fan beneficio nu\u00ad\u00adtricional, lo cual, seg\u00fan Johnson y sus colegas, no es el verdadero problema. <strong>En opini\u00f3n de estos investigadores, el exceso de az\u00facar no es solo un aporte de calor\u00edas vac\u00edas, sino que es t\u00f3xico.<\/strong><\/p>\n<p>\u00ab<em>No tiene nada que ver con las calor\u00edas <\/em>\u2013afirma el endocrin\u00f3logo Robert Lustig, de la Univer\u00adsidad de California en San Francisco\u2013. <em>El az\u00facar consumido en dosis altas es veneno en s\u00ed mismo<\/em>.\u00bb<\/p>\n<p>Johnson resume as\u00ed una realidad aceptada por todos: los estadounidenses est\u00e1n gordos porque comen mucho y se mueven poco. Pero comen mucho y se mueven poco porque son adictos al az\u00facar, que adem\u00e1s de engordarlos los deja, tras el subid\u00f3n inicial del az\u00facar, sin energ\u00eda y los convierte en carne de sof\u00e1. \u00abLa raz\u00f3n de que vean mucha tele no es que la programaci\u00f3n sea buena \u2013dijo\u2013, sino que les falta energ\u00eda para moverse, porque comen demasiado az\u00facar\u00bb.<\/p>\n<section class=\"related-article-content relacionado\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/ciencia\/actualidad\/falsos-mitos-sobre-alimentacion-y-cancer_13486\" class=\"rel\" rel=\"noopener\"><\/p>\n<article class=\"article\">&#13;<\/p>\n<figure class=\"thumb pull-left\">&#13;<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2018\/11\/29\/tazas-de-cafe_52faa623_800x800.jpg\" alt=\"Falsos mitos sobre alimentaci\u00f3n y c\u00e1ncer\" class=\"imagenRelacionado lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2018\/11\/29\/tazas-de-cafe_52faa623_800x800.jpg\" alt=\"Falsos mitos sobre alimentaci\u00f3n y c\u00e1ncer\"\/><\/noscript>&#13;<\/figure>\n<p>&#13;<\/p>\n<div class=\"relacionadoTxt icon-arrow-right\">\n<p class=\"info\">M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<h3 class=\"title trans-background-yellow\">&#13;Falsos mitos sobre alimentaci\u00f3n y c\u00e1ncer<\/h3>\n<p>&#13;<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<p><\/a><\/section>\n<p><strong>Cocinero de comida sana<\/strong><\/p>\n<p>\u00bfLa soluci\u00f3n? Comer menos az\u00facar. El problema es que en el mundo actual es muy dif\u00edcil evitar el az\u00facar, y ese es uno de los motivos de que su consumo sea masivo. Los fabricantes recurren a \u00e9l para dar m\u00e1s sabor a los productos elaborados con pocas grasas, como la boller\u00eda baja en grasas, que al consumidor le parece m\u00e1s saludable pero que a menudo contiene grandes cantidades de az\u00facar a\u00f1adido.<\/p>\n<p>Ir\u00f3nicamente, no nos morimos por comer lo que nos gusta, sino por comer lo que no nos gusta en absoluto pero que supuestamente no nos har\u00e1 enfermar hasta matarnos.<\/p>\n<p>Si el az\u00facar es tan malo para nuestra salud, \u00bfpor qu\u00e9 nos gusta tanto? La respuesta breve es que Todos los alimentos sabrosos lo hacen (\u00a1por eso nos gustan!), pero el az\u00facar tiene un efecto muy pronunciado. En este sentido, es una droga adictiva.<\/p>\n<p>Esto nos lleva a preguntarnos por qu\u00e9 evolucion\u00f3 nuestro cerebro para reaccionar de forma placentera a un compuesto potencialmente t\u00f3xico. La respuesta, seg\u00fan Johnson, radica en nuestro pasado simiesco, cuando el ansia de consumir fructosa habr\u00eda sido precisamente la clave para la supervivencia de nuestros ancestros.<\/p>\n<p>Hace unos 22 millones de a\u00f1os \u2013tanto tiempo que casi podr\u00edamos considerar el principio\u2013 los que viv\u00edan en el dosel del bosque lluvioso africano se alimentaban todo el a\u00f1o de la fruta que encontraban en los \u00e1rboles, dulce por su contenido en az\u00facar natural, en un verano interminable. Unos cinco millones de a\u00f1os m\u00e1s tarde, un viento fr\u00edo recorri\u00f3 aquel para\u00edso. Los mares retrocedieron y los casquetes polares se expandieron. En el mar surgi\u00f3 un brazo de tierra, un puente que unos pocos monos valerosos atravesaron para salir de<\/p>\n<p>. Aquellos n\u00f3madas aventureros se establecieron en los bosques lluviosos que tapizaban Eurasia. Pero el enfriamien\u00adto continu\u00f3 avanzando y las selvas tropicales cargadas de frutos se convirtieron en bosques caducifolios. Lleg\u00f3 una \u00e9poca de hambruna. Incluso era capaz de almacenar peque\u00f1as cantidades en forma de , lo que constitu\u00eda una ventaja enorme para sobrevivir durante los meses de invierno en que la comida era escasa. Un d\u00eda aquel mono, con su gen mutante y su apetito por el raro y valioso az\u00facar de la fruta, regres\u00f3 a su \u00c1frica natal y se convirti\u00f3 en el antepasado de los simios actuales, incluido el simio pensante que ha expandido por todo el mundo su pasi\u00f3n por el az\u00facar. \u2013dijo Johnson\u2013. Por eso hoy la presentan todos los simios, incluidos los humanos. Gracias a ella nuestros antepasados resistieron los a\u00f1os de mayor escasez. Pero la llegada masiva de az\u00facar a Occidente fue el comienzo de un gran problema. Nuestro mundo est\u00e1 inundado de fructosa, pero nuestro organismo est\u00e1 adaptado para ingerir cantidades m\u00ednimas de esa sustancia.\u00bb Es una gran iron\u00eda: la sustancia que nos salv\u00f3 podr\u00eda ser la que acabe con nosotros.<\/p>\n<p>Aunque solo tiene 11 a\u00f1os, Nick Scurlock representa al estadounidense medio en la era del az\u00facar. Pesa 61 kilos, est\u00e1 en quinto de primaria y adora el dulce ve\u00ad\u00adneno que pone en peligro su vida. \u00ab\u00bf<em>Por qu\u00e9 son tan malas las cosas que est\u00e1n buenas?<\/em>\u00bb, me pregunt\u00f3 cuando habl\u00e9 con \u00e9l en el comedor. Pero esta no es una historia de tentaci\u00f3n, sino de superaci\u00f3n. En su mejor versi\u00f3n, la escuela puede ayudar a los ni\u00f1os a tomar mejores decisiones. Hace unos a\u00f1os en el comedor de Kirkpatrick se serv\u00edan pizzas y boller\u00eda industrial. Ahora todas las escuelas del distrito han mejorado los men\u00fas. Esta en particular tiene un huerto para consumo de la comunidad y una pista para que alumnos y vecinos hagan ejercicio.<\/p>\n<p>En cierto sentido, la lucha en Clarksdale es un frente m\u00e1s en la larga batalla entre los barones del az\u00facar y los cortadores de ca\u00f1a. \u00ab<em>Es una tragedia que afecta mucho m\u00e1s a los pobres que a los ricos<\/em> \u2013me dijo Johnson\u2013. <em>Si tienes dinero y quieres divertirte, te vas de vacaciones a Hawai. Si eres pobre y quieres celebrar algo, vas al s\u00faper de la esquina y compras una tarta helada<\/em>\u00bb. Cuando le pregunt\u00e9 a Nick qu\u00e9 quer\u00eda ser de mayor, dijo: \u00ab<em>Cocinero<\/em>\u00bb. Luego se lo pens\u00f3 un se\u00ad\u00adgundo y a\u00f1adi\u00f3: \u00ab<em>Cocinero de comida sana\u00bb.<\/em><\/p>\n<section class=\"related-article-content relacionado\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/mundo-ng\/grandes-reportajes\/la-evolucion-de-la-dieta_8454\" class=\"rel\" rel=\"noopener\"><\/p>\n<article class=\"article\">&#13;<\/p>\n<figure class=\"thumb pull-left\">&#13;<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2018\/02\/27\/mm8243-140210-10507__800x800.jpg\" alt=\"La evoluci\u00f3n de la dieta: el futuro de la alimentaci\u00f3n\" class=\"imagenRelacionado lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/medio\/2018\/02\/27\/mm8243-140210-10507__800x800.jpg\" alt=\"La evoluci\u00f3n de la dieta: el futuro de la alimentaci\u00f3n\"\/><\/noscript>&#13;<\/figure>\n<p>&#13;<\/p>\n<div class=\"relacionadoTxt icon-arrow-right\">\n<p class=\"info\">M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n<p>&#13;<\/p>\n<h3 class=\"title trans-background-yellow\">&#13;El futuro de la alimentaci\u00f3n<\/h3>\n<p>&#13;<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<p><\/a><\/section>\n<aside class=\"add300x600 publi-interior-bot ad-inline\"\/><\/div>\n<p><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/ciencia\/por-que-somos-esclavos-azucar_7485\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Disfruta de 3 revistas GRATIS de National Geographic y forma parte del movimiento por un mundo m\u00e1s sostenible. M\u00c1S INFO&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4404,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[93],"tags":[2344,179,2343,130,131,2342],"class_list":["post-4403","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mansiones","tag-azucar","tag-del","tag-esclavos","tag-por","tag-que","tag-somos"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/mc1308-130514-000660_7a7272ce_1200x630.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4403"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4405,"href":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4403\/revisions\/4405"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4404"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dambientes.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}