CASTELL\u00d3. Cuando definimos a alguien como pionero suele ser, porque adem\u00e1s de ser as\u00ed, queremos elogiar su trabajo. Sin embargo, la etiqueta de \u00abpionero\u00bb suele ir acompa\u00f1ada de una palmadita a la espalda que no siempre cuenta lo muy sacrificado que es ser el primero en algo. Para el estudio Papila\u00a0<\/strong>ser uno de los pioneros en el\u00a0food design\u00a0<\/strong><\/em>significa haber tenido que sortear muchos obst\u00e1culos. Fue en 2009 cuando este estudio castellonense, fundado por\u00a0Alberto Arza<\/strong>, abri\u00f3 sus puertas especializ\u00e1ndose en el mundo de la alimentaci\u00f3n. En los \u00faltimos a\u00f1os el cuidado por la cocina ha crecido y hoy existen hasta m\u00e1steres oficiales de food desing<\/em>, pero para llegar a aqu\u00ed ha hecho falta que muchos profesionales se atrevieran a dar el paso y aunasen esfuerzos.<\/p>\n \u00abPodr\u00eda crecer mucho m\u00e1s el dise\u00f1o de alimentaci\u00f3n\u00bb, opina Alberto Arza, que a\u00f1ade: \u00abEs una l\u00e1stima que no aprovechemos la oportunidad. Espa\u00f1a tiene una de las mejores im\u00e1genes de producto alimentario del mundo, pero no tenemos ni las mejores empresas de vajillas, ni tanta capacidad para vendernos como los italianos\u00bb. Tampoco, dentro de Espa\u00f1a Castell\u00f3n aprovecha todo su potencial, considera el profesional. \u00abM\u00e1s all\u00e1 del azulejo, tenemos mucha industria alimentaria. No obstante, la figura del food designer<\/em> es desconocida. Me llama antes una empresa de Madrid que de aqu\u00ed\u00bb.\u00a0<\/p>\n En su caso, no puede decirse que Papila no haya aprovechado el tiempo. Esta misma semana\u00a0la organizaci\u00f3n de la World Desing ha querido reconocer su trabajo<\/strong>. En concreto, la Capitalidad de Val\u00e8ncia ha puesto en valor el ‘citrus spray’ por su creatividad e ingenio. La creaci\u00f3n desarrollada por Arza y\u00a0Jordi Olucha,\u00a0<\/strong>del estudio JoanRojeski Estud, forma parte de un listado de 52 proyectos referentes valencianos, que seg\u00fan destaca la organizaci\u00f3n, han puesto su granito de arena para que la ciudad obtenga tal t\u00edtulo.\u00a0<\/strong>Aunque se trata de un pulverizador de zumo, su desarrollo -desde su concepto hasta su salida al mercado- cost\u00f3 dos a\u00f1os por la complejidad que supone unir en una solo pieza todas las funciones de roscado y filtrado del zumo. El dise\u00f1o permite obtener un sabor m\u00e1s natural y sin pulpa ni pepitas. A parte de esto, el estudio tuvo que patentar su producto.<\/p>\n<\/div>\n No ha sido este, en efecto, el \u00fanico reconocimiento que ha recibido el ‘citrus spray’ de Papila. Ya recibi\u00f3 el Premio al Dise\u00f1o y la Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica de Madrid Fusi\u00f3n, y ha sido expuesto en ciudades como Mil\u00e1n, Par\u00eds, Oporto, Budapest, Tokio, Se\u00fal, Nueva York, Washington D.C. o Sao Paulo. Adem\u00e1s, ha sido uno de los pocos dise\u00f1os espa\u00f1oles seleccionados para venderse en la tienda de dise\u00f1o del MoMA.<\/strong> Y la empresa Leku\u00e9, la cual se hizo con su comercializaci\u00f3n, recibi\u00f3 el Premio Nacional de Dise\u00f1o en la categor\u00eda de empresas en 2013.\u00a0<\/p>\n \u00abEs casi ya un acto compulsivo en nuestros d\u00edas, fotografiar la comida con el tel\u00e9fono y compartir la imagen en las redes sociales. Los\u00a0<\/span>smartphones\u00a0<\/em>sobre la mesa en los restaurantes, a la derecha del cuchillo, como si se tratara de un cubierto m\u00e1s. En la era de Instagram parece que si no se cuenta lo que uno come es que no se disfruta\u00bb, se\u00f1alaba la periodista Greta Borra<\/strong>s<\/strong> en un encuentro con la food desingner<\/em> Pero, aunque parte fundamental del dise\u00f1o es que los platos que comamos tengan una buena presentaci\u00f3n, su trabajo \u00abno es solo una foto bonita para Instagram\u00bb, manifiesta Alberto Arza. El trabajo que hay detr\u00e1s va mucho m\u00e1s all\u00e1. \u00abAlgunas veces es bonito, otras se busca una forma concreta o que se genere una experiencia alrededor del producto. Desde que aprendemos a cocinar, transformamos alimentos. La gente se sorprende cuando oye hablar del food design\u00a0<\/em>pero es lo m\u00e1s natural que hay\u00bb, incide el dise\u00f1ador.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n Por su parte, el estudio no \u00fanicamente se encarga de cuidar y potenciar la imagen de los alimentos, tambi\u00e9n abarca otras \u00e1reas relacionadas como el dise\u00f1o de productos. As\u00ed, entre otros trabajos, ha dise\u00f1ado un ahumador para el restaurante estrella Michel\u00edn Cal Parad\u00eds, de Miguel Barrera; ha creado una vajilla de tres piezas inspiradas en los paisajes m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la Comunitat para la Agencia Valenciana de Turismo; se ha encargado del etiquetado de una bodega; realiz\u00f3 el dise\u00f1o de un minibar para la f\u00e1brica de muebles Bustper; y cre\u00f3 un molde de pan con forma de ‘B’ para la Barcelona Desing Week. Pero no queda la cosa aqu\u00ed, tambi\u00e9n ide\u00f3 Papila verduras con forma de chucher\u00eda, souvenirs ef\u00edmeros de chocolate, velas de mantequilla para el desayuno o caf\u00e9s s\u00f3lidos para tomar en cualquier momento.<\/p>\n Adem\u00e1s de los encargos, Papila Studio ha ideado por su cuenta muchos de estos proyectos y ha decidido reunirse directamente con chefs y ferias para plantearles ideas creativas. \u00abAunque cada proyecto es de su madre y de su padre, s\u00ed hay una intencionalidad detr\u00e1s de todos ellos, que es intentar sorprender\u00bb, concluye Alberto Arza.\u00a0<\/p>\nM\u00e1s all\u00e1 de la foto de tu plato<\/h2>\n
\nElsa Yranzo<\/strong><\/a>,\u00a0<\/strong>en Val\u00e8ncia hace cuatro a\u00f1os.<\/p>\n![](\"https:\/\/news.google.com\/public\/Image\/2022\/12\/AlbertoArza_Gastronoma_forCrop.jpg\")
\u00a0<\/p>\n<\/div>\n